おいしい山形調査隊

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2015.06.19(Fri)

庄内地域

荘内藩しるけっちぁーの!で知る汁文化!

調査内容

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山形空港から車で約2時間、もうちょっとで日本海、の鶴岡市にある「Zupperia荘内藩しるけっちぁーの
致道博物館や鶴岡公園のすぐ隣にある古民家風な外観のお店です。
イタリアンシェフ奥田政行さんプロデュースのお店ということもあり興味津々で行ってまいりました。
ランチタイムに滑り込み、1500円のランチを注文。メニューは日替わりで、汁ものとお魚から選びます。店内中央にある囲炉裏にはその日の食材が鍋にIN。
在来野菜を作っている「井上農場」の民田(みんでん)茄子や外内島(とのじま)きゅうりなど。あまり耳馴染みがないですよね。

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旬の食材をつかった小鉢には天ぷらやだしなど。店員さんから食材の説明をしてくださるので、食べる際にも苦みや甘み、食感などを感じながら楽しめます。もちろんお魚もおいしかった!
そしてなんと、食事をいただいている途中で奥田シェフが現れビックリ(!)しました。ご本人の掲載許可もこころよく受けてくださいました。TOP画像は奥田シェフと庄内美人の店員さんです。
お客様に気さくにはなしかける奥田シェフ。「鶴岡にいるときは毎日お店にいますよ。」とおっしゃっていましたので、いま会えるシェフ「奥田政行」にぜひ、会いに行くのもいいですね!
「庄内は汁文化。庄内の水はミネラルやカルシウムが豊富で、煮崩れしないし、おいしくなる。」
たしかに。庄内地方では「寒鱈汁」「孟宗汁」が有名。「芋煮」も。枝豆を味噌汁の具にするというのも聞いた事があります。
もっとたくさん教えていただいたのに、緊張して忘れました。。。。

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食事を終え、鶴岡まちキネが新しくなってるとの情報があり、行ってみると映画館に隣接したパン屋さんが!
地ぱんgood』(ジパング)なんとここでも奥田シェフと再会することに。
こちらも地場産食材を使用したおいしいパンが並んでました。なかでも、山形県の名峰「月山」のネーミングのこのパン。
たしかに冠雪の月山にそっくりなフォルム(笑)遊び心もさることながら、クロワッサン生地のなかに香り高いアーモンドクリームがあまーーい♪♪♪味もgood!!!!
一個では足りない。。。また、買に行きたいです。

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情報

店名:荘内藩しるけっちぁーの
住所:山形県鶴岡市家中新町10-18(致道博物館隣り)
TEL:0235-24-3632
営業時間:朝食6:45~8:30/ランチタイム11:00~14:00/カフェタイム14:00~16:30(LO16:00)
定休日:木曜日
駐車場:あり

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その他のおすすめ

「地ぱんgood」山形県鶴岡市山王町13-36(鶴岡まちなかキネマ隣)
TEL/0235-64-8630・営業時間/8:00~18:00・定休日/月曜日

「アル・ケッチァーノ」山形県鶴岡市下山添一里塚83
TEL/0235-78-7230・営業時間/ランチ11:30~14:00・ディナー18:00~21:00・定休日/月曜日

私が調査しました!

調査隊#005 今野 直美

おいしい山形開拓中

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